水果损耗太大，是所有水果店的痛点，毕竟，水果的毛利不高，如何有效地减少损耗，是赚钱的关键！虽然这件事的损失是头痛，但如果能做到这一点，可以有效地减少损耗！

从源头把控商品质量

采购包括两个方面，一个是订购，另一个是收货。合格的购买可以减少来自货源的损失，重要性是不言而喻的。

1.订货

首先，订单数量在一定程度上决定了损耗的多少。合格的订单不仅能保证销售，而且能将损失降到最低。作为水果店的老板，你必须知道商店里各种水果的销售情况，这是订购的基础。

建议水果商店每天记录每种水果的销售数据，说明是否有特殊事件、天气影响、假日和其他特殊情况。这些数据的整理将直观地反映你店的销售情况。根据销售情况，我们可以掌握准确的订单数量。

在这里，我们专注于大型超市买家的订购体验：首先查看库存数量→查看昨天的销量→考虑明天是假日，天气或促销活动以及是否出售等，然后根据商店经理的要求1.2倍订购。

2.收货

收货是控制损失的关键门槛。商品的质量将直接影响商店的销售和毛利。关键是要在收货时加强对货物数量和质量的接受，以便从源头上控制损失。

从陈列降低日常损耗

水果在夏天容易腐烂。从店长到店员，必须熟悉水果的保存标准，定期检查和整理冷藏、冷冻机和冰箱的温度变化，以确保水果的新鲜度和适宜的温度和湿度。

我们稍后将详细讨论展览，以下是几个要点：

1、当你收到货物时，你应该及时挑拣，不同新鲜度的水果有不同的保鲜方式。

2、易损商品不易制作大型布局，但不能失去展示商品的美感。员工必须照顾好货物。

3、我们必须努力展示货物。我们应该由专门的人来展示商品，并以卖相好的一面面对顾客。

4、及早处理会损坏的水果，或降低价格。不要等到它坏了才解决。

5、一旦发现不良水果马上处理，应避免感染后某些水果的加速腐烂。

从销售控制商品价格

不同质量商品的不同价格。对于水果店而言，分层销售同样适用于处理货物并且非常重要。

市场上100公斤苹果的价格是5元。一般来说，大约40%的毛利是9.8元/公斤。事实上，这是不可行的，如果你真的以这个价格出售，你的苹果组肯定会赔钱。

但是如果你想要100磅的苹果赚更多的钱，你需要对它们进行分类，为一级挑选最好的20个苹果，然后再把最差的10个苹果提升到50个，然后再挑选最差的10个苹果。第三层次的产品销售，毛利润可以设定为5%或更低（爱小便宜的必做）。其余的苹果都作为次品出售。价格是中等的，毛利润可以定在30-40左右（没有钱但不喜欢便宜的选择）。

这样，我们将以同样的成本获得苹果的利润。如果10%的三等产品有30%的亏损或全部报告亏损，或为第一类产品报告损失和补充。

有很多种水果，你有能力玩出更多技巧。每个客户群都有相应的消费能力，核心销售点是为客户制定的。

从二次加工中挖掘不合格产品的价值

它的目的是提取，以低价出售或用于促销，以促进货物流转。如果商店随意榨汁产品，可以合理地使用以减少损失。

一些不适合贮藏的商品，如香瓜、西瓜、火龙果、榴莲等，我们都要做去皮清洁瓜的销售，这不仅提高了毛利，而且把损失降到了最低点，制作了精美的水果盒，这也是减少损失的一种方法。

从管理把握店铺运营

对于商店人员的管理，必须严格要求。由于水果是一种非常容易损耗的产品，因此轻微疏忽的后果非常明显。再好商品也会死。销售目标需要通过商店所有员工的努力。因此，有必要为每个人建立合理的奖惩措施，保持工作积极性。