餐饮新零售，就是餐饮品牌利用自己的品牌效应或IP力量，把自有产品或品牌的延伸产品进行研发，制成半成品或预包装食品，转成零售形态进入市场，目的是为了实现品牌私域流量的二次价值转化和品牌的跨行业延伸。

如果你的产品是刚需，譬如粉面类可以替代一餐需求的品类，会更加适合；其次，做新零售对私域流量的数量和运营能力有比较高的要求；

再者，如果你的品牌做到了区域的品类冠军，那么你零售化的信任感和品牌背书将成为你的助力；最后，创始人有个人品牌影响力也是零售化的一个加分项。

而没有这些条件的小餐饮，如果某样产品市场反响特别好，可以与食品生产商合作，达成双赢。

综上所述，我们总结出，餐饮要做好新零售，有以下几个条件：

1、自身产品的稳定性，必须要有保障，因为零售产品是堂食产品的延伸，堂食产品好也将影响到零售产品给顾客的接受度；零售产品的品质还原度高，也将决定这个品牌未来能吸引更多的用户到店消费。

2、如果有用户或者流量基础的话，是能够帮助我们更好的推广、更好的形成零售规模化非常重要的条件。

3、选品和新品的研发能力，也是餐饮零售化非常核心的一项能力。

4、线上和线下相互导流的能力，对餐饮行业来讲应该是非常容易实现的，这取决于运营团队的执行效率。

2020年，在疫情的“逼迫”下，当线上销售成为“主要”利润点，越来越多的餐企以猝不及防的姿势引进新零售模式。餐饮新零售还需要经历漫长的“摸索期”，需要万千餐企一起“共勉”。